中文名：抗性糊精

加工品：淀粉

性质：低热量葡聚糖

性状：白色到淡黄色粉末

抗性糊精由淀粉加工而成，是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精粹而成的一种葡聚糖，归于低分子水溶性膳食纤维。作为一种可溶性食物原料，在食物工业中具有的广阔的展远景。

抗性糊精为白色到淡黄色粉末，略有甜味，无其他异味，水溶性好，10% 水溶液为通明或淡黄色，pH值为4．0～6．0

在食物中的应用

抗性糊精具有与砂糖相同的粉状特性和加工适应性且使用方便，黏度和甜度均较低，耐酸和耐热性好，可广泛用于保健品、乳制品、面制品和肉制品，甚至婴幼儿食物中。