纽甜

英文名称：neotame.

CAS No：165450-17-9

分子式： C20H30N2O5

分子量：378.46

性状：白色结晶粉末

水份：含约4.5%的结晶水

甜味特性

纽甜具有纯粹的甜味，在一般或许无糖的饮料中，以纽甜代替部分甜味剂运用，不仅能够得到适合甜度和风味的产品，纽甜更具有降低产品成本的特性。研讨结果表明，在饮料产品中，纽甜可代替20％的营养甜味剂或高倍甜味剂，无需调整产品配方，即可保持相近的感官特性。

食品中应用

纽甜能够按捺淀粉老化，延伸食品保质期；在鸡蛋、鱼类等蛋白质丰富的食品中增加则可按捺蛋白质变性，保持食品良好口感。

在水果罐头中的应用 

减少糖浆总体比重，然后降低水果上浮的现象，无须增加更多的水果。在GB2760中，允许可运用在罐头产品的甜味剂。纽甜在罐头产品热处理过程中，出现良好的稳定性。代替40%-50%蔗糖，降低产品成本。产品保质期为12-24个月。风味：甜桔，杨梅，枇杷，荔枝，菠萝，龙眼。主张甜度倍数：6500-7000。