山梨酸钾  

学名 己二烯-(2，4)-酸钾；2,4-己二烯酸钾

分子式 C6H7KO2

用途

1、食品防腐剂：包括罐头水果和蔬菜，罐头鱼，干肉和甜点在内的许多商业加工食品都使用山梨酸钾。它还常用于奶酪，酸奶和冰淇淋等容易生霉的乳制品。总之，很多食品依赖山梨酸钾和其它防腐剂保鲜和防腐。

2、酿酒：山梨酸钾也经常用于酿造葡萄酒，防止葡萄酒失去味道。如果不加防腐剂，红酒在发酵过程中会改变口味。此外，软饮料，果汁和苏打汽水通常也把山梨酸钾当做防腐剂使用。

使用范围参考用量 (g/kg)备 注

酱油，醋，果酱类，人造奶油，琼脂软糖0.1-1.01、用量以山梨酸计

2、浓缩果汁大用量不超过2.0

低盐酱菜，面酱类，蜜饯类，山楂糕，果味露，罐头0.1-0.5

果汁类，果子露，葡萄酒，果酒0.1-0.6

汽酒，汽水0.05-0.2

鱼干制品，豆、乳饮料，豆制类食品0.1-1.0

糕点馅，乳酸菌饮料0.1-1.0