结晶果糖为单糖，是糖类中化学活性较高的糖，存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊科植物中。果糖甜度高，有水果香味，热值低，在体内代谢比葡萄糖快，易被机体吸收利用，对血糖影响小。

果糖甜度高、热能低，健康饮品常使用果糖来降低甜味剂的固形物的含量。果糖与其他甜味剂如葡萄糖、蔗糖以及阿斯巴甜混合使用具有甜味强化的效果，从而能够降低甜味的材料成本。试验表明，将果糖与蔗糖以1∶1比例混合添加在饮料中，可比单纯用蔗糖减少20％的甜味剂用量

中文标准名称 StandardTitle in Chinese: 结晶果糖、固体果葡糖

英文标准名称: Crystalline fructose and solid fructose-glucose

结晶果糖为单糖，是糖类中化学活性高的糖。白色结晶性粉末，无臭，味甜。易溶于水(20℃时溶解度为3.5g/ml)与乙醇。