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中文名称:焦磷酸二氢二钠 

中文同义词:酸式焦磷酸钠;焦磷酸二氢二钠

英文名称:Disodium pytophosphate 

CAS号: 7758-16-9 

分子式: H2Na2O7P2 

分子量: 221.94 

EINECS号:231-835-0

性状：白色粉末或白色颗粒，有吸湿性，吸水后形成六个结晶水合物，加热至220℃以上时分化生成偏磷酸钠。

品用途

   用作发酵粉，用于烘烤食物，操控发酵速度，提高生产强度；用于方便面，缩小制品复水时间，不粘不烂。用于饼干糕点，缩短发酵时间，下降产品破损率，疏松空地规整，可延长贮存期。 

   用作快速发酵剂、水分保持剂、质量改良剂，用于面包、饼干等焙烤食物及肉类、水产品等 

   作质量改良剂，有提高食物的络合金属离子、pH值、添加离子强度等的效果，由此改进食物的结着力和持水性。我国规则可用于苏打饼干，最大使用量3.0g/kg；在面包中最大使用量为1.0～3.0g/kg。