CMC在食物行业中的应用 食用CMC具有增稠、乳化、赋形、保水、安稳等效果。在食物中增加CMC，能够降低食物的出产成本、进步食物档次、改进食物口感，还能够延伸食物的保质期，是食物工业理想的食物增加剂，可广泛用于各种固体和液体饮料、罐头、糖果、糕点、肉制品、饼干、方便面、卷面、速煮食物、速冻风味小吃食物及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食物的出产之中。

酸性奶饮料是一种调配型的奶饮料，口味表现为甜酸，是一种以水、牛奶（或许奶粉、发酵灭活后的酸奶）、乳化安稳剂、柠檬酸、果味香精、组成色素等为质料，加工而成的饮品。在酸性奶饮料中运用CMC，能够起到安稳饮料组织状况的效果，具有避免饮料沉积分层、改进口感、进步耐高温才能等特性。

在出产过程中，有些酸性奶饮料企业选用单一的CMC作为增稠安稳剂；有些企业则将CMC和其他的增稠安稳剂、乳化剂复合在一起，用于酸性奶饮料的出产之中。在酸性奶饮料中运用CMC，能够选用耐酸型的CMC，型号为FM9、FFH9，运用量依照物料总量的0．4％～0．5％核算。

在投料过程中，先将CMC水溶液与配料缸中的质料混合，然后，在不断搅拌的情况下，缓缓加入柠檬酸溶液，目的是为了避免柠檬酸和CMC产生絮凝沉积。 

CMC的包装、储存 1、选用聚丙烯编织袋，内衬塑料袋；或选用牛皮纸复合袋，内衬塑料袋，每袋净重25kg； 2、CMC易吸水，储存过程中应避免包装袋破损及与水接触，应放在枯燥处。