磷是人体所的重要的矿物质元素，人体摄入磷的主要来源为天然食物或食物磷酸盐增加剂，磷酸盐是简直所有食物的天然成分之一。因为磷酸盐能改进或赋予食物一系列优异功能，因此早在一百多年前就开始使用于食物加工中，而大量运用则在二十世纪七十年今后。现在，磷酸盐是使用广泛、用量较大的食物增加剂类别之一，作为重要的食物配料和功能增加剂广泛使用于肉制品、禽肉制品、海产品、水果、蔬菜、乳制品、焙烤制品、饮料、马铃薯制品、调味料、方便食物等的加工过程中。 

【复配磷酸盐】 使用范围：
丸子类产品、肠类产品、调度类产品等 作 用：成膜性好，在肉制品中有良好的持水保油效果，增加出品率，水溶液有粘性，遇热有溶胀特性，可以使产品增弹增脆，改进口感、产品的表面润滑，成型良好，有良好的爽口性与肉感，加工出的产品组织细密，切片性好，抗冻裂。 运用方法：和辅料一起增加。 

添 加 量：引荐增加量为终产品的0.3%～0.5%。