【产品名称】中性蛋白酶  

【酶活力】5万U/g 

【形状外观】黄褐色粉末 

产品性状

本品为黄褐色或褐色粉末，水份6以下，90过40目筛，内为1kg塑料袋外为铝铂袋。

酶活分别为10万u/g、20万u/g、30万u/g。

中性蛋白酶的特点：

1、中性蛋白酶作为一种内切蛋白酶，具有安全无毒、水解能力强、作用规模广等。

2、中性蛋白酶使用于焙烤，可降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质，同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸，然后有利于糖类和氨基类物质进行杂乱的美拉德反响。

3、中性蛋白酶通过选用生物工程技术,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术，产品质量到达食物级和医药级的质量标准。

焙烤行业的使用：

中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，然后削弱面团筋力，使它具有杰出的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改进制品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀共同，口感松爽酥脆。

使用规模

医药保健品，健康营养品，婴幼儿食物，固体饮料，乳制品，方便食物，膨化食物，调味品，中老年食物，烘焙食物，休闲食物，冷食冷饮等。