磷酸三钠的CAS号之一是7601-54-9  ，英文是Trisodium phosphate，磷酸三钠能够看作是以磷酸H3PO4为母体，用3个金属钠原子Na，悉数置换了它分子式中所含的3个氢离子H+后，所得的产物。因磷酸H3PO4是三元酸，它的分子式里有3个能够被金属元素置换的氢离子。

 无色或白色结晶。 溶于 水，其水溶液呈强碱性；不溶于乙醇、 二硫化碳。

1.作品质改良剂，有进步食物的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改进食物的结着力和持水性。规则可用于奶酪，使用量5g/kg；在西式火腿、肉、鱼、虾和蟹中使用量为3.0g/kg；在罐头、果汁、饮料和奶制品中使用量0.5g/kg。 


2在肉制品中有保持肉的持水性，增进结着力等作用，以削减肉中营养成分的损失并保存肉的娇嫩性。在食物加工中也用作乳化剂、品质改良剂。是制作面食用碱水的原料，亦用于砂糖精制和 α-淀粉的制作。