性状：白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿。溶于水，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。

异麦芽糖醇或异麦芽酮糖醇(Isomaltitol)，国外注册名称为益寿糖(Isomalt)；国外商品名称为Palatinit。是异麦芽酮糖的氢化产物，能够蔗糖为原料经酶异构转化制得。甜度为蔗糖的42%，甜味纯粹，不引起牙齿龋变，水解速率较蔗糖慢，性质安稳，能重结晶且吸湿性低，因而可用在硬糖出产上。

糖块包衣：
异麦芽酮糖醇吸水性小的特性在这一领域的运用也非常广泛。160—200目粉状异麦芽酮糖醇在糖块包衣上运用后可使糖块的保质期得到延伸，使该糖块更简单包装，从而下降出产成本。

运用领域
目前异麦芽酮糖醇已被广泛运用于各类食品的出产：硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。
   1、硬糖：因为异麦芽酮糖醇吸水性小，所以出产冲压的、填充的、粘合的或浇铸的硬糖时不会粘在一同，也不易于冷流，出产出来的产品能够散装在包装里，不必热封和逐个包装，可大大的下降成本，并能使产品有更长的货价期。
   2、糖块包衣：异麦芽酮糖醇吸水性小的特性在这一领域的运用也非常广泛。160—200目粉状异麦芽酮糖醇在糖块包衣上运用后可使糖块的保质期得到延伸，使该糖块更简单包装，从而下降出产成本。

产品用途
用途：甜味剂可在雪糕、冰棍、糖块、糕点、饮料、饼干、面包、果酱（不包括罐头）、配制酒中按出产需求适量运用。
适合于用一般的出产设备出产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的纯粹味道，无不良后味及异味，可与强力甜味剂发生协同增效效果并掩盖后者的不良后味及异味，低吸湿性、高安稳性，、非性等，所以它更是一种的糖替代品。目前异麦芽酮糖醇已被广泛运用于各类食品的出产：硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。