低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温灭菌及人体所分化而失掉其本来应有之特性，而低聚果糖则不具有这些特性。低聚半乳糖能有效地被双歧杆B菌和乳酸杆A菌一起使用。低聚果糖FOS等低聚糖则只可被乳酸杆A菌使用，对双歧杆B菌则不显着。

中文名：低聚半乳糖
外文名：Galactooligosaccharides
生产工艺简述：水解转移生成

低聚半乳糖作用：
低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温灭菌而失掉其本来应有之特性，而低聚果糖则不具有这些特性。

产品特性
甜度为蔗糖的30%~ .40%，且甜 味柔软纯正
粘度较蔗糖粘度高(相同糖度下，75Brix)
高温、酸性条件下比较稳定(pH3.0、 160°C、 15min不分化)，可应用于酸性食品中
具有杰出的保湿性，添加到烘焙品中不仅提供柔软的甜味，还能延长货架期