菠萝蛋白酶是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状，分子量为33000，等电点为9.55。

性状：菠萝蛋白酶为白色至浅棕黄色无定形粉末。菠萝蛋白酶溶于水,水溶液无色至淡黄色,有时有乳白光 。

产品效果与效果

1、各种肉类的嫩化

2、各类动、植物的蛋白水解

3、可做为多肽水解酶

产品特色：

1、 菠萝蛋白酶来源于天然植物，具有安全无毒、效果范围广等特色。

2、 选用先进的生物工程技术：经微滤、超滤、膜分离及真空冷冻干燥制成，产品质量达到食物级和医药级规范，并通过国家出口食物出产企业卫生规范认证。

菠萝蛋白酶用处：

 1、焙烤食物

 2、干酪菠萝蛋白酶用于干酪素的凝结。

 3、菠萝蛋白酶可广泛地应用于肉制品的精加工。

 4、菠萝蛋白酶在其它食物加工业中的应用