苯甲酸钠(Sodium Benzoate)

分子式：C7H5O2Na  分子量：144.11

规范：食品级 

履行规范：GB1902-2005

产品包装：25公斤/袋 

贮存：苯甲酸钠应放在阴凉处，防止阳光曝晒。

物理特征：苯甲酸钠大多为白色粉末或颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性。易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，pH在8.0左右。

产品阐明：

苯甲酸钠是酸性防腐剂，在碱性介质中无灭菌、抑菌效果。其活性呈时pH是2.5-4.0，在pH为5.0时5%的溶液灭菌效果也不是很好。苯甲酸类防腐剂是以其未离解的分子产生效果的。未离解的苯甲酸亲油性强，易穿透细胞膜进入细胞体内，搅扰细胞膜的通透性，按捺细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并按捺细胞的呼吸酶系的活性，阻挠乙酰辅酶A缩合反响，从而起到食品防腐的意图。由于苯甲酸钠比苯甲酸更易溶于水，并且在空气中稳定，按捺酵母菌和细菌的效果强，因此比苯甲酸更常用。

使用范围及增加量：

酱油、醋、果酱类、果子露、罐头用量1.0-1.5‰；葡萄酒、琼醋软糖用量0.9-1.0‰； 汽水、汽酒用量0.2-0.4‰；果子汽水用量0.5‰；低盐酱菜、西酱类、蜜饯类、山楂糕、果味露用量0.6-0.7‰。