甜菊糖(Stevia Sugar)色泽纯白，口感适合、无异味，接近蔗糖口味的低热值甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300。

性状：白色至微黄色结晶性粉末，有清凉甜味，浓度高时略有苦味，甜味在口中不易消失，耐高温。

用途：作为无热量食物的舔味剂，长作为甘草或蔗糖的增甜剂。

主要用于苦味饮料、碳酸饮料、腌渍制品等方面。限量：糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食物、调味料、蜜饯、瓜子、以GMP为限。甜菊糖可广泛运用于食物、饮料、日用化工、酿酒、化妆品等行业，并且较运用蔗糖可节省成本60％。

特性

1.纯度90％以上的甜菊糖为白色结晶或粉末，吸湿性不大。  

2. 易溶于水、乙醇，与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合运用时，不只甜菊糖味更纯粹，且甜度可得到相乘效果。

该糖耐热性差，不易着光，在pH值310范围内非常安稳，易存放。  

3.溶液安稳性好，在一般饮料食物的pH范围内，进行加热处理仍很安稳。

甜菊糖在含有蔗糖的有机酸溶液中存放半年改变不大；在酸碱类介质中不分解可防止发酵，变色和沉积等；并可下降粘稠度。  

4. 甜菊糖甜味纯粹，清凉漫长，味感近似白糖、甜度却为蔗糖的150300倍。提取的纯莱包迪A糖的甜度为蔗糖的450倍，味感更佳。

甜菊糖的溶解温度与甜度味感的关系很大。

一般低温溶解甜度高；高温溶解后味感好但甜度低。它与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸，有杜酸、氨基酸等混合运用可起到矫味效果，进步甜菊糖甜味质量。