焦磷酸二氢二钠 （SAPP）

化学名称：焦磷酸二氢二钠/酸式焦磷酸钠 

简称：酸焦

化学式：Na2H2P2O7

分子量：221.94

CAS：7758-16-9

执行标准：GB25567-2010

性状：白色粉末或白色颗粒

用途：在食品加工中作为快速发酵剂、品质改良剂、膨松剂、缓冲剂、螯合剂、复水剂和粘接剂。用于面包、糕点等合成膨松剂的酸性成分，CO2的产生时间较长，适用于水分含量较少的熔烤食品（如煎饼），与其他磷酸盐复配可用于干酪、午餐肉、火腿、肉制品和水产品加工的保水剂，方便面的复水剂等。在食品加工中一般添加0.5-3‰，在水产品加工中最大添加量为1%。

面糊（如用于鱼和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 最大使用量: 5.0g/kg 

杂粮粉 最大使用量: 5.0g/kg 

其他杂粮制品（冷冻薯条、冷冻薯饼） 最大使用量: 1.5g/kg 

面包 最大使用量: 3.0g/kg 

饼干 最大使用量: 3.0g/kg