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主要用途 | 甜味剂 |
执行标准 | 国标 |
CAS | 包装 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
山梨糖醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒,无臭。依结晶条件不同,熔点在88~102℃范围内改变,相对密度约1.49。易溶于水(1g溶于约0.45mL水中),微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味,甜度约为蔗糖的一半,热值与蔗糖相近。
山梨糖醇不含醛基,不易被氧化,在加热时不好氨基酸产生美拉德反响。有一定的生理活性,能避免类胡萝卜素和食用脂肪及蛋白质的变性,在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期,能改善小肠的色香味,对鱼肉酱有明显的稳定和长时间保存的效果。在果酱蜜饯中也 有同样效果。
它是在日本最早允许作为食物添加剂运用的糖醇之一,用于进步食物保湿性,或作为稠化剂之用。可作甜味剂,如常用于制造无糖口香糖。也用作化妆品及牙膏的保湿剂、赋形剂,并可用作甘油代用品。
山梨糖醇(液)可按出产需求用于雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖块。糕点, 用量为5.0g/kg;鱼糜及其制品,0.5g/kg;豆制品工艺用、制糖工艺用、酿制工艺用,胶基糖块,油炸小食物、调味料,按出产需求适量运用。
山梨糖醇具有良好的保湿功用,可使食物坚持一定的水分,避免枯燥,还可避免糖,盐等析出结晶,能坚持甜,酸,苦味强度的平衡,增强食物的风味,由于它是不挥发的多元醇,所以还有坚持食物香气的功用。