品名：木聚糖酶 

酶活力单位：1万u/g 

产品应用

1、增加面包、馒头的体积 

2、 增加面包、馒头的柔软度 

3、改善面团中面筋网络的弹性，使面团的内部气孔更加均匀细密 

4、在面包加工中可替代乳化剂或者配合使用 

5、木聚糖酶还可以应用在酿造、饲料工业中。 

另外：木聚糖酶可以分解酿造或饲料工业中的原料细胞壁以及β-葡聚糖，降低酿造中物料的粘度，促进有效物质的释放，以及降低饲料用粮中的非淀粉多糖，促进营养物质的吸收利用，并因而更易取可溶性脂类成分。 

木聚糖酶的特点

温度：温度范围：30-75℃，温度为：35-50℃。

pH值：pH范围：3.0-7.0，pH为：4.5-5.0

酶活定义： 在37℃、pH值为5.5的条件下，每分钟从浓度为5mg/ml的木聚糖溶液中降解释放1μmol还原糖所需要的酶量为一个酶活力单位(U)。

性状：固态为浅黄色粉末；液态为褐色液体