脱氢乙酸钠

英文名称：Sodium Dehydroacetate

分子式：C8H7NaO4?H2O

分子量：208.15

性状：白色或近白色结晶性粉末，无臭。易溶於水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇。是一种新型防腐剂、保鲜剂。

可用于西式、中式等各种高中低档产品中，如：烤肉、火腿、三文治、香肠、法兰克福肠、高温火腿肠、鸡肉类产品及酱卤制品中，在裸包装产品及中式酱卤制品中可稀释成3％的水溶液，喷洒在产品表面可延长产品霉变期7-10天，一般产品可直接加入料馅中即可，用量为0.3-0.5g/kg即可。

使用范围：按GB2760-2011规定：黄油和浓缩黄油；酱渍、盐渍的蔬菜，果蔬汁（浆）；发酵豆制品；面包、糕点、焙烤食品的馅料；复合调味料；熟肉制品、预制肉制品；淀粉制品；腌渍的食用菌和藻类。