[产品简介]

中文名称:丙酸钙

CAS NO.4075-81-4

中文别名:丙酸钙盐;初油酸钙;丙酸钙，无水;丙酸钙盐水合物

英文名称: Calcium Propionate

分子式: 2(C3H6O2)CA

   丙酸钙是酸型食品防腐剂,在酸性条件下,产生游离丙酸,具有。其抑菌作用受环境pH值的影响,在pH值5.0时霉菌的* ; pH值6.0时抑菌能力,最小抑菌浓度为0.01%。在酸性介质(淀粉、含蛋白质和油脂物质)中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的,还可以抑制黄曲霉素的产生,而对酵母菌无害,对人无害,。是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、敲的食品与饲料用防霉剂。

   作为饲料的防霉剂,多用于蛋白饲料、鱼饵饲料、全价饲料等水产动物的饵料,是各饲料加工企业、科研及其它动物饲料防霉的理想用剂。

   另外在医药中,丙酸盐可做成散剂、溶液和软膏皮肤寄生性霉菌弓|起的。

[产品性状]

   丙酸钙为白色结晶或白色晶体粉末或颗粒,无臭或微带丙酸气味。用做食品添加剂的丙酸钙为一水盐,对水和热稳定,有吸湿性,易溶于水, 39.9g/l00mL(20°C) ,不溶于乙醇、醚类。在10%的丙酸钙水溶液中加入同量的稀硫酸,加热能放出丙酸的特殊气味。丙酸钙呈碱性,其10%水溶液的pH值为8~10。

   丙酸钙的防腐性能与丙酸钠相同,在酸性介质中形成丙酸而发挥抑菌作用。丙酸钙抑制霉菌的有效剂量较丙酸钠小,但它能降低化学膨松剂的作用,故常用丙酸钠,然而其优点在于糕点、面包和乳酪中使用丙酸钙可补充食儡中的钙质。丙酸钙能抑制面团发酵时枯草杆菌的繁殖, pH值为5.0时最小抑菌质量分数为0.01% , pH值5.8时需0.188% ,最适pH值应低于5.5。