麦芽糖醇

化学名：4-O-a-D-葡萄糖基-D-葡萄醇

分子式：C12H24O

分子量：34.37

性  状：

   纯净的麦芽糖醇为无色透明的晶体，熔点为148～151°C，对热、酸都很稳定，由于麦芽糖醇结构中无游离羟基，与蛋白质和氨基酸一起加热不引起美拉德反应；易溶于水，难溶于甲醇、乙醇；黏度和沸点适中；液体麦芽糖醇的吸湿、放湿平稳，具有良好的保湿性，高纯度结晶麦芽糖醇几乎不吸湿，适用于糖果或药片包衣。

【产品特点】

天然优质的淀粉为原料

外观为白色结晶或结晶粉末

甜味接近于蔗糖，约为蔗糖的90%

风味、回味和口感与蔗糖最为接近，是蔗糖最为接近的取代物

具有优越的保湿性

与多种甜味剂有协同增效作用