中文名称:纳他霉素

英文名称: Natamycin

中文别名:游霉素;海松素

CAS : 7681-93-8

分子式: C33H47*3 ;

分子量:665.75.

食品用途:

   防腐剂。吁霉菌容易增殖的,暴露于空气中的食品表面时,有良好的抗霉效果。于发酵干酪可选择性地抑制霉菌的繁殖而让细菌得到正常的生长和代谢。

   纳他霉素是一种天然、 广谱、效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂,她不仅能够抑制真菌,还能防止真菌毒素的产生。纳他霉素对人体无害,很难被人体吸收,而且微生物很难对其产生抗性,同时因为其溶解度很低等特点,通常用于食品的表面防腐。纳他霉素是目前国际上*的微生物防腐剂。97年我国卫生部正式批准纳他霉素作为食品防腐剂。目前该产品已经在50多个国家得到广泛使用。主要应用于干酪、糕点、酱卤肉制品类、熏烧烤肉类、油炸肉类、西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类、肉灌肠类、发酵肉制品类蛋黄酱、沙拉酱、果蔬汁(浆)等