磷酸钠，化学式为Na3PO4，是一种磷酸盐。在干燥空气中易潮解风化，生成磷酸二氢钠和碳酸氢钠。在水中几乎完全分解为磷酸氢二钠和氢氧化钠。

基本信息

化学式：Na3PO4

分子量：163.94

CAS号：7601-54-9

EINECS号：231-509-8

物理性质

密度：2.53g/cm3

熔点：73.3-76.7℃

沸点：158℃

外观：白色结晶性粉末

溶解性：溶于水，不溶于醇

食品领域

1、作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。中国规定可用于奶酪，最大使用量5g/kg；在西式火腿、肉、鱼、虾和蟹中最大使用量为3.0g/kg；在罐头、果汁、饮料和奶制品中最大使用量为0.5g/kg。

2、用作分析试剂和软水剂，还用于糖的提纯。