海藻糖又称漏芦糖、蕈糖等。是一种安全、牢靠的天然糖类。海藻糖是由两个葡萄糖分子以1,1-糖苷键构成的非还原性糖，有3种异构体即海藻糖（α，α）、异海藻糖（β，β）和新海藻糖（α，β），并对多种生物活性物质具有非特异性保护效果。海藻糖在自然界中许多可食用动植物及微生物体内都广泛存在，如人们日常日子中食用的蘑菇类、海藻类、豆类、虾、面包、啤酒及酵母发酵食物中都有含量较高的海藻糖。

性状： 

白色结晶粉末货无色结晶。无臭，略甜，甜度约为蔗糖的45。熔点97-98，无吸湿性。易溶于水。水溶液对pH(3.5-10) 、热（120，90min）。长期性（37，12个月）均安稳。无还原性，不会与氨基酸等发生褐变反响，能被海藻糖酶分化。无致效果。

用途：

安排改良剂；安稳剂；甜味剂；吸水剂（保湿剂）。可作为防止食物劣化、保持食物新鲜风味、提高食物品质。

应用：

1.在医面可应用于试剂和诊断药的安稳化等方面。

2.在化妆品方面可用于化妆品出产原料，具有抑制皮肤枯燥和保湿效果。

3.海藻糖可在口红、唇膏等的配方中用作甜味剂、呈味改良剂和安稳剂。

4.在食物工业中，可用作甜味剂，具有非还原性、保湿性、抗冻住性和耐枯燥性等功能.

5.海藻糖与膜蛋白有良好的亲和性和安稳性，在皮肤外用品中可用作皮肤渗透剂，添加皮肤对营养成分的吸收，与磷酯配伍制备脂质体效果更好。有 的保湿功能，处理因为皮肤枯燥而引起的皮屑增多、皮肤干热、角质硬化有。在雪花膏、洗液、油膏中用量510。