食品级 聚甘油脂肪酸酯 冰淇淋 肉制品 牛奶乳化剂 火锅底料

外观:白色粉末,或淡黄色油状液体或蜡状固体,具体与其结合脂肪酸有关。

聚甘油酯( PGFE) , 其乳化性能比单甘油酯优越得多,原因就在于聚甘油酯有更多亲水性羟基;且其水性随甘油聚合度增加而增强,亲油性随脂肪酸烷基不同而不同

聚甘油酯兼有亲水、亲油双重特性，具有良好乳化、 分散、湿润、稳定、起泡等多重性能。同时聚甘油酯在酸性、碱性和中性环境中相当

稳定,遇含盐量较高时也有很好乳化性。

产品用途

产品详细说明：聚甘油脂肪酸酯无色、无味、 不易发生水解，对产品外观、气味均无不 良影响；聚甘油脂肪酸酯可与其它乳化剂复配，具有良好协同增效作用，因而广泛应用于食品、等领域。聚甘油脂肪酸酯已成为迅速发展一类非离子表面活性剂。聚甘油脂肪酸酯的功能主要有：乳化、粘度调节、结晶调整、品质改良等作用。

聚甘油脂肪酸酯用于肉类制品；

添加聚甘油脂肪酸酯能使肉类制品脂肪类物质更好分散和稳定，易于加工，且能明显抑制产品析水、收缩和硬化；在制作香肠等肉制 品时，可有效防止淀粉回生、老化，改善制品口感，延长制品保质期。

聚甘油脂肪酸酯可作食品着色剂，如用水溶性染料将油进行热稳定着色或将染料变成亲油性；聚甘油脂肪酸酯也可用于果冻尤其是酸性水果果冻类产品，具有防止果冻类制品水离析效果。