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安塞蜜和甜蜜素作为甜味剂在食品加工的过程中还是很常见的。那么，二者有什么区别呢？

安赛蜜，即乙酰磺胺酸钾，类似于糖精，易溶于水，增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收，对热和酸稳定性好等特点，是当前世界上第四代合成甜味剂。它和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度30%~50%。

安赛蜜具有强烈甜味，甜度约为蔗糖的130倍，呈味性质与糖精相似。高浓度时有苦味。是目前全世界公认最为安全的甜味剂之一，安赛蜜的每日摄入量不得超过15mg/kg，在此标准下安赛蜜能够自行通过人体排出体外，不代谢不堆积，并不会对人体产生伤害。

甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。白色结晶或白色结晶粉末，无臭，味甜，易溶于水，难溶于乙醇，不溶于氯仿和乙醚。在酸性条件下略有分解，在碱性条件下稳定。为无营养甜味剂，浓度大于0.4%时带苦味。其甜度是蔗糖的30～40倍。甜蜜素由于其成本低廉、经济价值高，受到了广大食品生产加工企业的欢迎。甜蜜素已成为食品加工业中的重要代糖产品。

甜蜜素曾在二十世纪七十年代推出甜蜜素的禁用令，但后来包括我国在内的许多国家认为在一定范围内食用甜蜜素并不会对人体造成影响，特别是对孕妇、婴幼儿及老年人，因为代谢解毒系统的能力较弱，大量使用后会对肝脏及神经系统造成伤害，除此之外，有研究表明甜蜜素有致癌、致畸作用。

就安全性而言，安赛蜜安全性高于甜蜜素。日常生活中尽量选择以代糖制作加工的食物，更有利于人体健康，但最好选择以纽甜、阿斯巴甜、安赛蜜作为代糖物质。

就安全性而言，安赛蜜高于甜蜜素。日常生活中尽量选择以代糖制作加工的食物，更有利于人体健康，但最好选择以纽甜、阿斯巴甜、安赛蜜作为代糖物质。